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La cocina tradicional de una determinada región refleja siempre con fidelidad las características de su territorio. Los platos típicos de las zonas Biored transmiten vigorosamente la categoría de sus ingredientes, que se expresan en infinitos matices de olor y sabor.  Sus materias primas, de primerísima calidad, revelan el privilegiado entorno natural del que han salido. Y llegan a la mesa en su punto justo de elaboración, trasladando a los comensales el sugerente misterio de recetas centenarias.

   

 
Entre otras particularidades gastronómicas, podemos mencionar el queso de Cabrales (con denominación de origen) y la Fabada de Asturias, acompañada de la excelente sidra. En la Alta Extremadura podemos saborear, por ejemplo, morcela de arroz (morcilla de arroz) y licor de leite (licor de leche). Otros quesos, como el de São Jorge y el de Pico (este último con Denominación de Origen) son también de alto interés culinario.

La Machuela Conquense ofrece una laga y variada lista de platos, tales como las gachas o las migas ruleras y postres como el alaju, que procede de la tradición árabe.

En el norte de Portugal, la miel de Serra do Gereis  es el ingrediente  imprescindible de la repostería tradicional. No hay que olvidar el famoso vinho verde (vino verde), que  supone el acompañamiento perfecto de la rica cocina regional.

 

En el campo de la Gastronomía, La Palma también es inmensamente fértil. Ésta varía desde platos muy sabrosos como las papas arrugadas con mojo, hasta excelentes postres, cuyos principales ingredientes son las almendras: el Príncipe Alberto, las rapaduras, los almendrados, etc.

Otra propuesta gastronómica interesante nos viene desde São Miguel (Azores): Chicharrones con mojo de hígado cocido de las Furnas (cocinado con el vapor del cráter que le da nombre). La producción de piña y té también es de gran importancia. 

Finalmente, al principio de cada menú madeirense o también como acompañamiento, aparece siempre el bolo do caco (pan de harina de trigo). Luego podemos pedir las espetadas (brochetas de carne, hechas usando un pincho natural de laurel) o un cozido madeirense (hecho con carne de varios animales, verduras, arroz y otros ingredientes.